re birra fatta in casa

mesodcaburei Sab Ott 11, 2014 12:38 pm

Il luppolo va fatto essiccare? Va aggiunto in fermentazione cosí com'è o va macinato? Duo o tre spighe per 10 l possono bastare?
Grazie ragazzi e perdonate le mie continue domande...

Ironmax Dom Ott 12, 2014 1:36 am

Il luppolo va fatto essiccare in luogo ventilato e conservato sottovuoto in freezer perché tende a ossidarsi, perdendo così le sue proprietà.
E' sconsigliato utilizzare il luppolo selvatico perché è difficile prevederne l'apporto di amaro/aroma alla birra.
Per l'aggiunta in fermentazione (dry hopping), possono bastare 5-10 grammi di luppolo da aroma, meglio non macinato, inserito in una garza sanitizzata.
Io preferisco aggiungerlo in infusione a fine bollitura.

mesodcaburei Dom Ott 12, 2014 5:17 am

Grazie mile!! Ma 5-10 g per litro o ettolitro?

emilio79 Dom Ott 12, 2014 8:16 am

col metodo coopers quando ho usato il luppolo ne ho messo in infusione 2 spighe (essiccate naturalmente) in infusione in un sacchettino da te.
2 spighe peseranno si e no 10 gr. in 23 lt di birra.
io di solito lo aggiungo al 3° - 4° giorno di fermentazione.

mesodcaburei Dom Ott 12, 2014 6:04 pm

Ok grazie mille per le vostre informazioni.

mesodcaburei Mar Dic 30, 2014 4:53 pm

Oggi io il babbo e mio fratello ci siamo messi in moto per far la birra...
Metodo all grains, col malto spezzato perche per ora non abbiamo il macinino...(partiamo sul difficile cosí vediamo se abbiamo voglia davvero)
Mio padre ha sfoderato il meglio del suo ingegnio artigianale per portare a termine la missione.
Ha fatto:
-pentola in acciaio inossidabile per cotta e bollitura
-filtro per la cotta e lavaggio della stessa smontabile e lavabile in acciaio inossidabile con isolamento esterno
(ha funzionato benissimo
-fornello con 2 bruciatori in acciaio inossidabile per scaldare il malto e l'acqua per il lavaggio del malto.
-camera calda isolata con termostato, ventolina per circolazione aria,lampada ceramica e cavo riscaldante.
fatta con profili estrusi in alluminio porta stagna e foro con guarnizione.
due ripiani amovibili per far fermentare la birra nel fermentatore e successivamente far rifermentare le bottiglie a temperatura controllata.
Abbiamo seguito una ricetta american pale ale e usato l'acqua di casa dei miei (16 gradi fr)
Adesso è in camera calda nel fermentatore con i lieviti inoculati...speriamo bene, vi terró aggiornati.

emilio79 Gio Gen 01, 2015 7:34 am

caspita ha fatto tutto tuo padre??
complimenti

mesodcaburei Gio Gen 01, 2015 9:40 am

Si Emilio, ha fatto lui, ha fatto anche una serpentina in rame da mettere nel bollitore per far raffreddare il malto dopo la bollitura, siccome il rame a contatto con la bollitura non goi piaceva l'ha fatta stagnare con stagno alimentare.
Funziona benissimo, in 10-15 minuti dall'ebollizione siamo arrivati a 20 gradi. entrava acqua gelida a 8 gradi e usciva dalla serpentina rovente! Scambiava moltissimo, sono rimasto stupito. Unica cosa a fine bollitura era un po densa...io avrei aggiunto un paio di litri d'acqua per rendere la birra piú leggera ma i soci non han voluto.
Comunque non eravamo lontani...la ricetta riportava 1052 a fine bollitura noi eravamo a 1056.
Cosa ne pensi?
Adesso è in camera calda che fermenta alla grande.

emilio79 Gio Gen 01, 2015 2:30 pm

quanti litri ne hai fatto?

mesodcaburei Gio Gen 01, 2015 2:38 pm

Per ora ne abbiamo fatti 28 litri,l'attrezzatura supporterebbe circa il doppio (cotta doppia...circa 10-12 kg di malto)

nitro52 Gio Gen 01, 2015 3:43 pm

ma questa e' solo una prova e poi in base ai risultati vorresti allargarti

visto che la domanda e' personale puoi anche non rispondere
ciao nitro

mesodcaburei Gio Gen 01, 2015 7:24 pm

Volevamo provare anche a fare una bassa fermentazione.
Se i risultati son buoni mi sa che un po mi allargo per forza...un boccale tira l'altro...
hahhhaaahaaaaaaaaaaa

nitro52 Gio Gen 01, 2015 9:20 pm

se poi andra' bene potrai anche cimentarti nelle varie qualita' e chissa' se ne uscira' una particolare
al momento il mio piu' grande in bocca al lupo ok capo

ciao nitro

emilio79 Ven Gen 02, 2015 3:30 pm

in bocca al luppolo compliments!

anche da parte mia

mesodcaburei Ven Gen 02, 2015 3:55 pm

Grazie, fra 4-5gg faccio un travaso e tolgo le impurità sul fondo, poi lascio ancora in fermentazione per una settimana...

mesodcaburei Mer Apr 29, 2015 8:44 pm

Dopo aver fatto una tornata di American Pale Ale ci siamo cimentati in una cotta di Weizen, ne abbiamo fatti alla fine 43 litri.
Imbottigliata sabato ora è in camera calda, speriamo bene....

emilio79 Gio Apr 30, 2015 5:59 am

in bocca al lupo........ ok capo

mesodcaburei Gio Apr 30, 2015 6:15 am

Grazie, crepi.

mesodcaburei Lun Giu 20, 2016 1:39 pm

Ecco il nostro impiantino fatto in casa...con un vecchio pc portatile e programmino per controllare le varie fasi di temperatura della cotta...
Il filtro da utilizzare dopo la cotta e tutto il resto...
birra fatta in casa - Pagina 2 20160412

Una pils....in un attimo di relax

birra fatta in casa - Pagina 2 20160610

Ps...io qui faccio il manovalante, i druidi sono il papà e mio fratello

nitro52 Lun Giu 20, 2016 2:07 pm

complimenti per lìimpianto
quando si beve????????? ok capo

ciao nitro

mesodcaburei Lun Giu 20, 2016 2:09 pm

Già bevuto e strabevuto!

nitro52 Lun Giu 20, 2016 2:28 pm

biricchinoi e birbante !!!!!!!!!!!!!! e noi????????????
ciao nitro

Alessio510 Lun Giu 20, 2016 2:48 pm

Andiamo avanti? grazie.

mesodcaburei Lun Giu 20, 2016 3:11 pm

Giusto, qui una APA (american pale ale), la prima che abbiamo fatto che con dei luppoli aromatici aveva un aroma molto particolare, nella foto il colore ambrato è un po troppo carico, dava un leggero principio di ossidazione che si riconosce anche nel gusto...con un lieve sentore metallico, il travaso fatto a mezza fermentazione probabilmente doveva esser fatto in modo meno ossigenante...(credo)
birra fatta in casa - Pagina 2 20150211

emilio79 Lun Giu 20, 2016 5:16 pm

complimenti per l'impianto... ok capo

dovresti attrezzarti però con un tino whirpool.
vedrai che verrà limpida da birra.
hai travasato secondo me troppo presto

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