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Genziana Abruzzese

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Genziana Abruzzese

Messaggio  ciuccacci il Mer Nov 29, 2017 8:52 pm

Sperando gradiate vi illustro la vecchia ricetta tradizionale abruzzese del liquore Genziana:

Ingradienti

Radici di genziana secche 200 grammi
Zucchero 400 grammi
Vino 5 litri
Alcool a 95 1 litro

Le radici di genziana devono essere in piccoli pezzi e estremamente secche, le potete tranquillamente acquistare in erboristeria senza pericolo di denunce penali ( specie protetta )

Il vino: per mio gusto utilizzo un verdicchio Castelli di Iesi da 14 gradi ma va benissimo un buon bianco sfuso

Mettete le radici in infusione nel vino e fate riposare per 40 giorni al buio, filtrate ( io uso i filtri per il caffè all americana ) aggiungete zucchero e alcool, imbottigliate e lasciate riposare il più possibile.

Ogni località/famiglia  abruzzese ha la sua ricetta ma naturalmente questa ( la mia ) è la migliore!

Ottima dopo pasti pesanti e per carburare in montagna.

ciuccacci
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Re: Genziana Abruzzese

Messaggio  luca31 il Gio Nov 30, 2017 7:46 am

Io uscirei un attimo dalla ricetta per chiederti qual è questo verdicchio di cui parli. Come si chiama questo produttore?

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