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preparazione olive da tavola
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robedece
Dan56k
Anto86
maxi
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Re: preparazione olive da tavola
oggi ho aperto un vasetto di olive,devo dire che abbiamo fatto un ottimo lavoro dico abbiamo,grazie ai vostri consigli non sono amare , ma ho notato che molte si spappolano subito mentre le prendo con due dita,non sono rimaste dure,ma credo che sia normale , comunque sono venute bene
maxi- utente registrato
- Messaggi : 1561
Data d'iscrizione : 02.12.09
Località : umbria
Re: preparazione olive da tavola
per farle rimanere dure devono essere colte quasi acerbe, se rimangono sull'albero troppo a lungo la salamoia le stempera troppo e diventano molli. L'anno prossimo prova 15/20 giorni prima della maturazione. Con le taggiasche facciamo così.
robedece- utente registrato
- Messaggi : 40
Data d'iscrizione : 04.11.13
Età : 66
Località : Sanremo
Re: preparazione olive da tavola
Anche quelle che ho fatto io sono molto morbide e si spappolano. L'anno prossimo cercherò di seguire il consiglio di Robedece. E metterò anche più sale nella salamoia.
Dan
Dan
Ultima modifica di Dan56k il Sab Feb 01, 2014 7:15 am - modificato 1 volta. (Motivazione : aggiunta)
Dan56k- Moderatori
- Messaggi : 2822
Data d'iscrizione : 15.12.11
Località : Perugia
Re: preparazione olive da tavola
qui si raccolgono i primi di settembre,cmq la consistenza finale dipende moltissimo dalla varieta' ad esempio la nocellara si presta alla salamoia e rimane soda la cerasuola no
piccolo boscaiolo- utente registrato
- Messaggi : 1136
Data d'iscrizione : 04.04.11
Età : 48
Località : etna
Re: preparazione olive da tavola
scusate,ho aperto un altro barattolo e molte bollicine sono venute a galla è normale? non anno cattivo odore e non si vede muffa
maxi- utente registrato
- Messaggi : 1561
Data d'iscrizione : 02.12.09
Località : umbria
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