legna per barbecue

arnaldo Dom Mar 21, 2010 11:57 am

ma voi soto ad una griglia, per avere una bella brace, che ci mettete? che legno usate per alimentare le vostre grigliate?

polmau Dom Mar 21, 2010 12:09 pm

è proprio l'orario giusto per certi argomenti,io quando faccio una grigliata,purtroppo poche volte,uso carpine e rovere.
saluti e buon appetito a tutti
polmau

cristian Dom Mar 21, 2010 12:12 pm

di solito io utilizzo delle tavolette sciodate da vecchie pedane di legno,si accendono subito come la carta,una volta fatta un bella fiamma ascpettiamo che si formi un po di brace che poi viene reintregrata con della carbonella in sacco.Con poco tempo abbiamo la brace pronta per cucinare.E poi.........BUON APPETITO a tutti!

tottoli livio Dom Mar 21, 2010 12:19 pm

io di solito uso compensato,mobili vecchi e formica...hahahaha What a Face

dai, a parte gli scherzi, faggio,rovere e frassino direi che sono i migliori,accendo un'ora prima ,mettendo tutti i pezzi di legno molto vicini,in modo che si bruciano in modo uniforme e ottengo una brace senza pezzi grandi,poi do' una bella rimestata e una bella spruzzata di acqua in modo di non far volare la cenere e stabilizzare la temperatura,poi si passa alla carne ,costine rigorosamente intere e solo sale.....
ps, il castagno non lo uso perche' scoppietta..buon appetito.

arnaldo Dom Mar 21, 2010 1:24 pm

Faggio , Carpine, Rovere e Frassino, legni neutri, vanno benissimo ma avete mai provato con i torsoli delle pannocchie?
Fanno subito una bella brace e poca fiamma.
Alcuni amici Sardi o meridionali mi dicono che l'ulivo è fantastico per la griglia, non l'ho mai provato ma sicuramente qualcuno di voi lo usa.
Le costine vanno bene, anzi benissimo ma anche le verdure vengono magnifiche alla griglia.

fernando62 Dom Mar 21, 2010 1:39 pm

arnaldo ha scritto:Faggio , Carpine, Rovere e Frassino, legni neutri, vanno benissimo ma avete mai provato con i torsoli delle pannocchie?
Fanno subito una bella brace e poca fiamma.
Alcuni amici Sardi o meridionali mi dicono che l'ulivo è fantastico per la griglia, non l'ho mai provato ma sicuramente qualcuno di voi lo usa.
Le costine vanno bene, anzi benissimo ma anche le verdure vengono magnifiche alla griglia.

piastra a gas è uno spettacolo,/almeno qui evito la legna altrimenti mi uscirebbe dagli occhi)

arnaldo Dom Mar 21, 2010 1:43 pm

Sii, comoda la uso anche io per la grigliatina veloce in famiglia, ma con il fuoco non c'è paragone, quando si fa una bella grigliata con gli amici bisogna accendere il fuoco.

curva Dom Mar 21, 2010 1:58 pm

ho il barbicure io di solito usa la carbonella va bene la quercia l'ulivo e il ciliegio marino pechè sono legni duri e fanno molta brace oggi ho cucinato il pollo alla diavola tempo di cottura quasi un ora era divino e i miei ospiti lo hanno gradito molto

tottoli livio Dom Mar 21, 2010 7:27 pm

vi e' mai capitato di vedere chi sta' cucinando sulla griglia e fuma, il mozzicone dove lo butta???????? nel fuoco...costine al mozzicone...buonissimeeeeee

maxi Dom Mar 21, 2010 7:53 pm

:shock:mia moglie ci butta tutto cio che brucia!!! Rolling Eyes

tottoli livio Dom Mar 21, 2010 8:17 pm

allora tienila lontana Very Happy

,alla fine la carne o pesce che cucini lo mangiate voi,io per essere sicuro che la griglia sia pulita la faccio diventare rossa(lo fatta io con tondini da 12mm misure 50 cm x 100 cm )e poi la lavo bene con il getto dell'acqua, anche se pesa molto.

polmau Dom Mar 21, 2010 10:32 pm

avete mai provato a fare le braci con il legno di vecchie vigne?Io l'ho provato e vi assicuro che hanno una buona resa per le grigliate.
polmau

Drago 100 Lun Mar 22, 2010 12:22 am

L'importante è che non ci siano veleni che poi andrebbero negli alimenti.

maxi Lun Mar 22, 2010 8:24 am

io per trascuratezza o ingenuita Evil or Very Mad

non ho mai trattato le piante..........cosi cio che brucio risulta senza veleni Very Happy

,per legna ci metto dei pezzi di bancale e un po di ...........pellets

arnaldo Lun Mar 22, 2010 3:10 pm

maxi ha scritto::shock:mia moglie ci butta tutto cio che brucia!!!

Non gli starei troppo vicino Shocked

cè il rischio di finire a far brace Laughing

Assicurati che il pellet e i pezzi di bancale non siano di legno resinoso, potrebbe dare degli aromi non graditi, meglio usare un legno neutro o con aroma appetibile.

lazadruga Lun Mar 22, 2010 4:05 pm

Oltretutto alcuni legni "per bancali" vengono trattati per bene.
Buona grigliata :silent: Sad

maxi Lun Mar 22, 2010 4:20 pm

grazie lazadruga..........non ci avevo pensato!!! Mad

(ti pareva!) Laughing

Drago 100 Lun Mar 22, 2010 7:41 pm

Ed a volte vengono usati come sostegno per verniciare Rolling Eyes

tottoli livio Lun Mar 22, 2010 8:22 pm

i bancali,(a meno che siano quelli a perdere e si conosce cosa sostenevano) sarebbe meglio non utilizzarli per la grglia o al limite utilizzarli solo per l'accensione,altro combustibile che non userei mai sono quei sacchi di carta da mettere sul fuoco Shocked

,per caso l'anno scorso ero da amici che lo stavano utilizzando(fortunatamente non ero invitato) il momento che questo "sacco" ha preso fuoco si e' sprigionata una puzza simile alla diavolina................se questo e' mangiare sano...e' meglio rinunciare..

paolaas Mar Mar 23, 2010 11:43 am

Credo che fare una buona grigliata sia un'arte.
Io non so nemmeno se bisogna accendere il fuoco o meno, se si cuoce con solo carbone arroventato o con la fiamma, che criteri si debbano usare, insomma....

Un giorno o l'altro mi piacerebbe ocstruire un barbeque in giardino ma prima, forse, dovrei sapere come si usa.... Rolling Eyes

arnaldo Mar Mar 23, 2010 3:33 pm

ATTENZIONE...
I bancali o casse d'imballaggio che hanno questa dicitura
E LA LEGNA PER LA BRACE? Img0045uz

hanno subito un trattamento disinfestante con antiparassitari.
Sconsiglio vivamente di utilizzarli per cucinare

maxi Mar Mar 23, 2010 3:38 pm

interessante.........ma tanto io uso quelli del pellets Very Happy

.........cmq adesso ci vado a guardare........ Sad

arnaldo Mar Mar 23, 2010 3:46 pm

maxi ha scritto: interessante.........ma tanto io uso quelli del pellets .........cmq adesso ci vado a guardare........

Mmmm... guarda che certe ditte usano dei collanti nel pellets..
meglio se usi della carbonella di legna..

curva Mar Mar 23, 2010 6:45 pm

mi hanno detto che è legna carcerogena per cui non bisogna addoperarla sia per accendere il fuoco ne cucinare perchè anche i fumi sono pericolosi
una volta io l'addoperavo ora non più ciao carlo

tottoli livio Mar Mar 23, 2010 6:59 pm

paolaas ha scritto:Credo che fare una buona grigliata sia un'arte.
Io non so nemmeno se bisogna accendere il fuoco o meno, se si cuoce con solo carbone arroventato o con la fiamma, che criteri si debbano usare, insomma....

Un giorno o l'altro mi piacerebbe ocstruire un barbeque in giardino ma prima, forse, dovrei sapere come si usa....

forse qui' la cosa esigerebbe una lunga e dettagliata spiegazione, poi giustamente ogni uno fa' a suo modo.....sicuramente la cosa fondamentale e' che usando la classica griglia (senza pietra ollare o altro)quando si mette la carne o pesce o verdure ecc. sopra NON ci deve essere ASSOLUTAMENTE fiamma,buona norma e' tenersi sempre uno spruzzino con dentro acqua a portata di mano per spegnere eventuali fiammelle che si accenderanno dal momento che il grasso iniziera' a colare ciao.

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sotto la griglia??

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