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La cotognata
3 partecipanti
Pagina 1 di 1
La cotognata
questa ricetta della cotognata trovo sia spettacolare come sapore , io ho usato una malvasia dei colli di parma notevolmente strutturata e profumata :
1 kg di mele cotogne pulite e tagliate
250 g di zucchero
mezza bottiglia di vino bianco secco ( appunto )
1 limone , succo e buccia tagliata a fettine fini
unite tutto e lasciate riposare per 12 ore .
Mettete sul fuoco 3-4 ore e invasate .
Ha un profumo e un sapore molto pieno e in effetti è più abbinabile a certi formaggi o a carni elaborate che su una fetta di pane o come dessert ( direi proprio di no ) . Ma aggiustando gli ingredienti si può ottenere ciò che si vuole , la base è ottima.
Oh ..intanto che cuoceva c'era un profumo
1 kg di mele cotogne pulite e tagliate
250 g di zucchero
mezza bottiglia di vino bianco secco ( appunto )
1 limone , succo e buccia tagliata a fettine fini
unite tutto e lasciate riposare per 12 ore .
Mettete sul fuoco 3-4 ore e invasate .
Ha un profumo e un sapore molto pieno e in effetti è più abbinabile a certi formaggi o a carni elaborate che su una fetta di pane o come dessert ( direi proprio di no ) . Ma aggiustando gli ingredienti si può ottenere ciò che si vuole , la base è ottima.
Oh ..intanto che cuoceva c'era un profumo
Ultima modifica di luca31 il Mar Mag 03, 2022 6:30 pm - modificato 1 volta.
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"L'uomo non è un vaso da riempire, ma un fuoco da suscitare"
Plutarco
luca31- Moderatori
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Età : 46
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Cotognata
Buona anche questa...suggerisco l'abbinamento con pecorino, parmigiano o formaggi stagionati.
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La terra ferma anche le palle di cannone
mesodcaburei- Moderatori
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Età : 41
Località : località Donceto, Travo (pc)
Re: La cotognata
in realtà ci sono ricette della cotognata che sono proprio un dessert , questa è un'altra storia
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Plutarco
luca31- Moderatori
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Re cotognata
Questa risulta simile a una confettura.
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La terra ferma anche le palle di cannone
mesodcaburei- Moderatori
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Re: La cotognata
lasci la buccia delle mele, vero?
io di solito la cotognata la faccio con 1/3 zucchero, 2/3 mele, + il succo di un limone per 3/4 kg di frutta, + zenzero in polvere.
una favola.
peccato solo che da qualche anno la carpocapsa mi rovina tutto il raccolto
io di solito la cotognata la faccio con 1/3 zucchero, 2/3 mele, + il succo di un limone per 3/4 kg di frutta, + zenzero in polvere.
una favola.
peccato solo che da qualche anno la carpocapsa mi rovina tutto il raccolto
superciuk- utente registrato
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Re: La cotognata
si , le mele le spazzolo solamente.
Beh ..le mele e pere cotogne sono veramente un dono del cielo !
Beh ..le mele e pere cotogne sono veramente un dono del cielo !
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"L'uomo non è un vaso da riempire, ma un fuoco da suscitare"
Plutarco
luca31- Moderatori
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