Frico con patate

tiziano59 Mar Apr 12, 2011 8:13 pm

Tipica ricetta friulana di facile esecuzione.

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di formaggio latteria (montasio 2 mesi)
50 gr di burro per friggere
100 gr di grana grattugiato
500 gr di patate
sale, pepe

preparazione:
fate lessare le patate e schiacciatele come per il purè
friggete il burro nella padella, unite le patate, sale, pepe, il formaggio a pezzetti ed il grana
mescolate il tutto e cuocete come si trattasse di una frittata, girandola con l'aiuto di un piatto quando si sarà formata una crosticina dorata
terminate la cottura dall'altro lato e servite.

peppone Mar Apr 12, 2011 8:27 pm

ottima: esiste anche nella cucina svizzera ed austriaca! Very Happy

beppe65 Mar Apr 12, 2011 8:57 pm

Una delle pietanze più buone del mondo, lo giuro!

arnaldo Mer Apr 13, 2011 9:38 pm

Il "Frico" è un piatto tipico della cucina Friulana, viene preparato in molti modi diversi e con vari ingredienti.
L'ingrediente principale è sempre il formaggio, alimento importante di tutte le zone rurarli, che siano di pianura o di montagna, in origine il frico di patate veniva preparato con solo formaggio latteria, due tre mesi di stagionatura, le patate si usavano crude tagliate a piccoli tocchetti, cotte in padella e poi a meta cottura si univa il formaggio ed ammalgamando assieme si creava una sottile frittata che veniva cotta bene su entrambi i lati, in alcune zone dell'alto Friuli si aggiungeva anche la cipolla.
Sia in Svizzera che in Austria esiste un piatto simile che ha a volte anche l'aggiunta di Spek, ci sono altre ricette per preparare il Frico, con pomodoro, friabile e croccante, con la cipolla e l'aceto ecc ecc, erano modi diversi per cambiare menu usando sempre gli stesi ingredienti, era l'arte di saper creare con il poco o niente dei piatti appetitosi e nutrienti.

tiziano59 Ven Apr 15, 2011 6:40 pm

arnaldo ha scritto:Il "Frico" è un piatto tipico della cucina Friulana, viene preparato in molti modi diversi e con vari ingredienti.
L'ingrediente principale è sempre il formaggio, alimento importante di tutte le zone rurarli, che siano di pianura o di montagna, in origine il frico di patate veniva preparato con solo formaggio latteria, due tre mesi di stagionatura, le patate si usavano crude tagliate a piccoli tocchetti, cotte in padella e poi a meta cottura si univa il formaggio ed ammalgamando assieme si creava una sottile frittata che veniva cotta bene su entrambi i lati, in alcune zone dell'alto Friuli si aggiungeva anche la cipolla.
Sia in Svizzera che in Austria esiste un piatto simile che ha a volte anche l'aggiunta di Spek, ci sono altre ricette per preparare il Frico, con pomodoro, friabile e croccante, con la cipolla e l'aceto ecc ecc, erano modi diversi per cambiare menu usando sempre gli stesi ingredienti, era l'arte di saper creare con il poco o niente dei piatti appetitosi e nutrienti.

Sono d'accordisimo con te. Girando il Friuli per lavoro ho visto che il frico cambia da zona a zona, comuque rimane sempre una pietanza semplice da fare e nello stesso tempo sostanziosa da soddisfare il palato.

catena motosega Lun Ago 08, 2011 11:11 am

Tutte le persone alle quali ho fatto provare il frico di patate ne sono rimaste entusiaste Very Happy

è una ricetta semplicissima e allo stesso tempo gustosissima!

maver.c Lun Set 26, 2011 7:40 am

Ho provato ieri, è un vero spettacolo!!! froggie red

Ciao
Maver

paolo67 Ven Ago 29, 2014 6:33 pm

Oggi ho finito di raccogliere l' ultima fila, bilancio positivo sia per le Kenebec che per le rosse
circa 300 kg per 15 kg di semina, quest' anno bene nessuna dorifora.
La fila precedente ha già passato l' esame "frico" voto 8, con formaggio di malga fatto in giugno e stagionato in cantina.
Assieme alla "brovada" e il grrr

"ratti"

penso siano piatti tipici migliori della Friuli.

Paolo67

beppe65 Ven Ago 29, 2014 6:50 pm

Il ''ratti'' cosa è?

paolo67 Ven Ago 29, 2014 7:15 pm

beppe65 ha scritto:Il ''ratti'' cosa è?

E' una rapa tonda "nera", (l' ho sempre sentita chiamare in dialetto ratti) la semino per tradizione metà verso la metà di luglio, e un piatto penso di origine austroungariche, ormai "dimenticato".
La si raccoglie da dicembre in avanti, tolta le fogli e la buccia nera va ridotta a filamenti,
passata in acqua bollente, quando fredda va condita e servita con fagioli e pepe, diciamo che una pentola dura 3/4 giorni e abbastanza sostanziosa (tipico dei piatti passati) più giorni ha meglio è (a me piace così).
La rapa serve anche come medicamento. La si lascia intera senza le foglie si pratica un foro al centro (tipo tazza) e la si riempie d'acqua, la si mette sulla stufa e quando l' acqua e calda si beve il contenuto (mi sembra che ci vada un pò di zucchero).

Paolo67

beppe65 Ven Ago 29, 2014 7:27 pm

Non la conoscevo, grazie per la cortese ed esaustiva risposta. ok capo

alby4everR Ven Ago 29, 2014 7:44 pm

buonissimo, infatti Luca Manfè è arrivato in finale di Masterchef usa proprio con il frico....

http://www.ilfattoquotidiano.it/2013/12/23/masterchef-usa-rientro-in-italia-sorpresa-vincitore-luca-manf/823151/

Fine o.t

paolo67 Ven Ago 29, 2014 8:02 pm

beppe65 ha scritto:Non la conoscevo, grazie per la cortese ed esaustiva risposta.

Grazie ho visto che su google ci sono parecchie ricette, le basi sono quelle tramandate!!
(sono contento di essere arrivato prima di internet).
Paolo67

Contenuto sponsorizzato

Frico con patate

Frico con patate

Re: Frico con patate

Re: Frico con patate

Re: Frico con patate

Re: Frico con patate

Re: Frico con patate

Re: Frico con patate

Re: Frico con patate

Re: Frico con patate

Re: Frico con patate

Re: Frico con patate

Re: Frico con patate

Re: Frico con patate

Re: Frico con patate