Olivo

Ireneo Dom Nov 08, 2015 4:57 pm

Finito anche io la raccolta delle olive nel centro Sardegna in tutto 3 quintali 30 litri, mi sembra con una resa quasi del 14 %. peggio dell' anno scorso che a reso il 19%, Il prezzo del mulino è di 12 euro al quintale come l'anno scorso .

441 c-m Dom Nov 08, 2015 5:38 pm

Appena finito la raccolta delle olive da mensa , ieri il primo giorno di raccolta 7740 kg tondina e cassanese ( mafra o forasana ), la resa ( 0,85 % ) 660 kg , acidità 0,2% ,frantoio 770€ .
Resa molto più bassa rispetto alle vostre cultivar .

HapLuc94 Dom Nov 08, 2015 5:59 pm

Resa del 8,5% non 0,85%. La mia resa è del 13% (salento), però c'è da considerare la mano lunga dei frantoiani.

speedsonic Dom Nov 08, 2015 6:19 pm

qui in liguria il prezzo per la molitura delle olive è di € 2.5 ogni 12.5 kg di olive (è il peso di una misura chiamata quarta), quindi il prezzo al quintale è 2.5 / 12.5 *100 = 20

quindi molto piu alto dei prezzi riportati per altre zone.

Nonno_sprint Dom Nov 08, 2015 7:47 pm

Ireneo ha scritto:Finito anche io la raccolta delle olive nel centro Sardegna in tutto 3 quintali 30 litri, mi sembra con una resa quasi del 14 %.

Resa del 10%

giovanni lauria ha scritto:ieri il primo giorno di raccolta 7740 kg tondina e cassanese ( mafra o forasana ), la resa ( 0,85 % ) 660 kg , acidità 0,2%

Resa del 8,5% e da domani tutti a ripetizione di matematica. love

HapLuc ha scritto:però c'è da considerare la mano lunga dei frantoiani.

Un mito da sfatare, non sono frantoiano. Quest'anno la resa è stata catastrofica.

speedsonic ha scritto:qui in liguria il prezzo per la molitura delle olive è di € 2.5 ogni 12.5 kg di olive (è il peso di una misura chiamata quarta), quindi il prezzo al quintale è 2.5 / 12.5 *100 = 20 quindi molto piu alto dei prezzi riportati per altre zone.

Qui nella mia zona per la molitura 9,50~ 10 € a q.le. Oliveti ci sono ma anche frantoi.
Il frantoio che mi servo io fino allo scorso anno aveva macchinari con una produttività di 27 q.li ora mentre quest'anno ha sostituito con altri macchinari nuovi e più prestanti che molina 40 q.li per ora. affraid

speedsonic Dom Nov 08, 2015 8:01 pm

qui nella mia zona i frantioi lavorano molto meno olive/ ora credo, ad esempio dove vado io, è un frantoio che ha le mole di pietra e le presse, e pratica la lavorazione a freddo , lavora all'incirca massimo 3 quintali e la lavorazione credo duri quasi due ore.

Nonno_sprint Dom Nov 08, 2015 8:06 pm

Nella mia zona ormai i frantoi a presse appartengono al passato. C'è ancora qualcuno ma la tempistica di lavorazione è lunga e la produttività è molto ridotta.
Anche i cosiddetti " frantoi moderni" fanno lavorazione a freddo e la temperatura non supera i 27°.

speedsonic Dom Nov 08, 2015 8:15 pm

opinioni in merito alla qualità dell'olio ?
meglio frantoio con mole e presse o frantoi moderni?

Nonno_sprint Dom Nov 08, 2015 8:26 pm

Personalmente preferisco il ciclo continuo, soprattutto per l'igiene. Puoi portare il kit da scampagnata, stendere il plaid sotto il separatore e sorseggiare il the.
Fatti un'idea guardando questo confronto.
http://www.campifelicidea.it/lavorazione.htm#
Clcca su "confronto"

speedsonic Dom Nov 08, 2015 9:09 pm

interessante; quindi la cosa che piu mi è saltata agli occhi e che il sistema moderno consente un maggior numero di fenoli, che sono molto importanti, ho letto,
e si ha un buon livello di fenoli con i frangitori a dischi.

sull'inquinamento di olive tra una partita e un'altra qui non ci sono problemi, con questi prezzi di molitura è difficile vengano lavorate olive scadenti.

un altro problema col sistema tradizionale è l'alto numero di perossidi, negativi per l'olio, mentre è basso con i frangitori a dischi.

ricapitolando, se ho inteso bene, il sistema migliore sembra essere quello moderno con frangitori a dischi.

robertolupo Dom Nov 08, 2015 9:21 pm

i dischi in tela che si usavano per stendere la pasta non erano il massimo dell igiene meglio il frantoio moderno

MASTROTURI Lun Nov 09, 2015 9:00 am

se lo scorso anno era da "dimenticare" (produzione scarsissima a causa di avversità di ogni tipo in fase di allegagione) il presente è da "ricordare" (in senso positivo) data la formidabile carica di produzione...davvero pochissime altre volte s'era visto dalle mie parti qualcosa di simile...rispetto allo scorso anno la produzione risulta quadruplicata la resa .ahimè. appare scarsina, poiché, come dicevo, molti erano rimasti senza scorte con le giare vuote...tutti, allora, a raccogliere senza badare se il frutto avesse o meno un decente grado di maturazione. risultato: prime frantate, resa 5-7% a tutto vantaggio dei frantoiani che avevano nel frattempo alzato il prezzo (13€ q)...grandi lai, tante imprecazioni...adesso le cose pare vadano per il verso giusto e la resa cominciare ad essere più "ragionevole" naturalmente in ragione di terreno, esposizione, cultivar e via discorrendo...abbrevio da me biancolina 14%, calamignara (carolea) tra 17e19%...ogliarola 15%, nocellara...aspetta il suo turno Smile

a breve dovrei avere le analisi di Ph e polifenoli ma...le mie papille gustative mi trasmettono sensazioni assai positive...sperem ok capo

robertolupo Mer Nov 11, 2015 6:07 pm

e anche le olive per quest anno sono andate oggi macinato le ultime kg 374 litri 68 d olio euro 56

Peppe76 Gio Nov 12, 2015 2:58 pm

perchè si raccoglie quando l'oliva è ancora verde?

Io attendo sempre l'invaiatura e di solito sono uno degli ultimi clienti del frantoio.
La mia oliva è ancora bella verde.
La varietà è lo sperone di gallo: varietà a duplice attitudine, il cui frutto è lungo e curvo. Appena maturo, raggrinzisce prendendo la forma dello sperone di gallo

La resa di questa oliva è sempre stata alta. La resa è del 22-24%; l’olio denota un fruttato verde delicato

Dico io sbaglio io ad attende?
Vedo tutti intendi alla raccolta tranne io.
E da queste parti la fa da padrona questa oliva e di solito la maturazione dovrebbe essere quella.

Invece un'altra oliva, ho pochi esemplari è bella nera ed andrebbe sicuramente raccolta.
Ma siccome ho 4 piante le lascio per un pò ancora sulla pianta.

AGRICOL-TURI Gio Nov 12, 2015 5:12 pm

una prima macina l'ho fatta anche io 330kg resa 13% 43Lt, da me si paga 14€ al quintale o 3,5Lt al quintale.
Mi sono fermato con la raccolta, anche perchè di solito le mie olive rendono non meno del 20% anzi ad essere sinceri siamo sempre intorno al 22%, il periodo è sempre lo stesso ma nonostante ci sia una carica pazzesca rendono poco...
aspetterò un altro paio di settimane raccogliendo ogni 3 giorni quelle che cascano.

Nonno_sprint Gio Nov 12, 2015 10:35 pm

Peppe76 ha scritto:perchè si raccoglie quando l'oliva è ancora verde?

Io attendo sempre l'invaiatura e di solito sono uno degli ultimi clienti del frantoio.
( Omissis )

Ma siccome ho 4 piante le lascio per un pò ancora sulla pianta.

Quando il numero di piante è ridotto puoi raccogliere quando meglio ti garba ma quando hai centinaia, migliaia di piante bisogna tener conto di tanti fattori: disponibilità di manodopera, pioggia, venti forti, cascola e dulcis in fundo: passaggio di storni di uccelli migratori. La scorsa stagione olearia è stata una strage, il 60% del prodotto perso.A te le conclusioni.

piccolo boscaiolo Ven Nov 13, 2015 4:26 am

condivido in pieno le considerazioni di Nonno Sprint in merito al periodo di raccolta ,infatti io inizio appena aprono i frantoi ed il tempo e' solitamente ancora buono (ho un appezzamento in una localita' ove capita pure che nevichi a dicembre quindi figuriamoci raccogliere...)

speedsonic Ven Nov 13, 2015 6:32 pm

olive kg 225 olio kg 38 resa a quintale 19.9 spesa frantoio €49.5 a quintale €22

hanno aumentato ancora i prezzi della molitura.

sanremese Sab Nov 14, 2015 7:38 pm

speedsonic ha scritto:qui nella mia zona i frantioi lavorano molto meno olive/ ora credo, ad esempio dove vado io, è un frantoio che ha le mole di pietra e le presse, e pratica la lavorazione a freddo , lavora all'incirca massimo 3 quintali e la lavorazione credo duri quasi due ore.

Speed, se vuoi, anche in privato potresti dirmi da chi sei andato? un mio collega cercava proprio quel tipo di mulino ma non l'ha trovato.

Oggi per la prima volta nella mia vita, ho steso le reti, sbattuto con i "trapaeli" le piante...di lavoro faccio tutt'altro e quin di sono andato molto all'avventura...il lavoro che si fa piegando le reti è però simile a quello che si fa piegando le vele...

MASTROTURI Dom Nov 15, 2015 10:34 am

speedsonic ha scritto:

olive kg 225 olio kg 38 resa a quintale 19.9 spesa frantoio €49.5 a quintale €22
.

ehm 18.70%...resa, peraltro eccellente ( non vado oltre il 15.3% e sono a metà campagna...)

speedsonic ha scritto:
hanno aumentato ancora i prezzi della molitura.

beh direi assai "cara"!! da me...frantoi fermi e lavorazioni sospese per problemi ambientali...smaltimento scarti di lavorazione, acque reflue, sansa e chi più ne ha ne metta ! e, ripeto, sono soltanto a metà... ...àcc

Anto86 Dom Nov 15, 2015 12:07 pm

come fate i conti non saprei, perchè l'olio lo contate in chilogrammi?? boh boh..
comunque: 380 kg 55 litri circa. 14.5 litri a q.le. prezzo 14 euro a quintale.

AGRICOL-TURI Dom Nov 15, 2015 1:33 pm

speedsonic ha scritto: olive kg 225 olio kg 38 resa a quintale 19.9

scusa ma se ti sono usciti 38 litri di olio la resa è del 16,9 ovvero 38/2,25=16,88

robertolupo Dom Nov 15, 2015 2:20 pm

il propietario del frantoio mi ha proposto di buttare l acqua del frantoio sul mio terreno a detta sua annaffi le piante e concima il terreno tutto in regola con la forestale le pratiche le sbriga lui basta la mia carta d identita e una firma voi cosa ne pensate

speedsonic Dom Nov 15, 2015 2:51 pm

AGRICOL-TURI ha scritto:
speedsonic ha scritto: olive kg 225 olio kg 38 resa a quintale 19.9

scusa ma se ti sono usciti 38 litri di olio la resa è del 16,9 ovvero 38/2,25=16,88

si ok, 16.88 , ho sbagliato , penso causa stanchezza dovuta al lavoro di abbacchiatura, mi scuso.

Nonno_sprint Dom Nov 15, 2015 3:52 pm

speedsonic ha scritto: a quintale €22

hanno aumentato ancora i prezzi della molitura.

Una rapina a mano disarmata con questi prezzi.

robertolupo ha scritto:il propietario del frantoio mi ha proposto di buttare l acqua del frantoio sul mio terreno a detta sua annaffi le piante e concima il terreno tutto in regola con la forestale le pratiche le sbriga lui basta la mia carta d identita e una firma voi cosa ne pensate

Leggi quà.
http://www.regione.puglia.it/web/files/tutela_acque/ALLEGATO_regolamento_regionale_definitivo.pdf

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