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grigliata con legna di castagno

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Messaggio  Andrea60 Dom Ago 30, 2020 11:17 am

Per rimanere in tema vi consiglio di provare ad usare la legna di castagno per fare le vostre grigliate, anche mista con altra legna perché il castagno fa poca brace, darà una leggera affumicatura alle pietanze rendendole ancora più buone! Fatemi sapere se avete provato o se avete altri consigli in merito...

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Messaggio  nitro52 Dom Ago 30, 2020 11:35 am

A dir la verità non mi sono mai posto il problema della legna per la grigliata
Ciao nitro
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Messaggio  belcanto Dom Ago 30, 2020 1:40 pm

Consiglio di provare i copertoni da trasporto pesante fatti a pezzettoni.
Non c'è nulla di meglio per il profumo di affumicato.
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Messaggio  Andrea60 Dom Ago 30, 2020 1:52 pm

ok capo perfetto! In alternativa basta usare l'abete per dare un gusto cattivo e resinoso alla carne..

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Messaggio  Issels03 Dom Ago 30, 2020 2:06 pm

io non sono un fanatico anche perchè non ho la giusta sensibilità per apprezzare le differenze ma tra la legna che ho in legnaia per il bbq di solito uso ciliegio, rovere e orniello. cerco invece di evitare robinia e olmo. ora mi hai stuzzicato e la prossima volta provo a fare la brace con solo castagno che già da solo spaccato ha un odore fantastico.
c'è da dire che la tipologia di legna diventa molto più importante in caso di affumicatura ma non è una cosa che rientra molto nella nostra cultura per sfortuna

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Messaggio  nitro52 Dom Ago 30, 2020 2:16 pm

belcanto ha scritto:Consiglio di provare i copertoni da trasporto pesante fatti a pezzettoni.
Non c'è nulla di meglio per il profumo di affumicato.
Si hai ragione ma forse non mi sono mai accorto della differenza perché io ho la piastra di pietra, non cuocio direttamente sulla brace
Ciao nitro
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Messaggio  Robinia Mer Set 02, 2020 11:00 pm

il castagno fa poca brace,ma lo puoi utilizzare per alimentare l'altra legna,comunque se guardi sul forum,si è parlato ancora di questo argomento!! ok capo ok capo
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Messaggio  Andrea60 Gio Set 03, 2020 1:57 pm

Infatti io lo uso anche per farci i listelli per avviare il fuoco perché è facile da rompere ed innesca facilmente a patto che sia bello secco...

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