Re: COLTELLI

mesodcaburei Lun Lug 04, 2016 7:39 am

Io parlavo del famigerato punzone "a cinque dita".
Sul "3 dita" si vede meglio che son piegate.

simmy106 Lun Set 19, 2016 6:24 pm

Ragazzi ho aquistato un "Virginia" con manico in faggio. Non male per il prezzo circa 12 euro ma non capisco da dove arrivano e che marca sia

simmy106 Dom Ott 09, 2016 6:56 pm

Domanda: ma è possibile realizzare un coltello artigianale partendo come base da una lama di una sega a nastro o bindella che sia?

Ceppo77 Dom Ott 09, 2016 8:35 pm

Personalmente mai sentito.

Da una falce invece si...io ne ho un paio fatti dal nonno

worior Dom Ott 09, 2016 8:39 pm

Mah l affilatura dovrebbe prenderla e tenerla ma so troppo sottili. Escono buone lame da quelle dei seghetti da carpenteria pedante se si trovano ancora. Li affili un lato e l altro lasci il seghetto e hai un doppla finzione

gian66 Lun Ott 10, 2016 6:54 am

Se pensi che gli antichi facevano coltelli ricavati dalle ossa e dalle pietre.
Io. Direi di Si!, di sicuro in base alla lama che usi, avrà delle caratteristiche sue che non saprei dire.

ps. io uso per tagliare il cartone, un coltello con una lama di sega ben affilata. per fare questo lavoro va benissimo.

denti d'acciaio Lun Ott 10, 2016 12:13 pm

Non so voi ma io mi affido solo a coltelli made in sardegna fatti a manina. ok capo

Gli altri, compreso opinel sono solo coltelli da usare in tutte quelle situazioni in cui lo rovini seriamente (raschiare tubi, utilizzo come cacciavite, scavare per tagliare ortaggi ecc...).

Anche io possiedo l'opinel dal N° 7 fino al N° 10 sia al carbonio, normale e inox, ma la differenza col coltello sardo e abissale.

Ceppo77 Lun Ott 10, 2016 12:26 pm

Per chi come te è fortunato a trovarne ancora fatti a mano, si troverà ad avere coltelli eccezionali, sicuramente migliori di quelli in serie seppur fatti a dovere.

loker Lun Ott 10, 2016 6:51 pm

ok ma mi pare un po' sbagliato paragonare coltelli fatti a mano di una certa qualita' con quelli industriali che hanno degli standard certificati magari non il top ma a prezzi abbordabbili.
Un po' come paragonare un abito fatto su misura con uno comprato al negozio dove vi sono tutte le taglie.
La maggior parte delle persone compra al negozio per tanti motivi, ma non vuol dire che siano oggetti pessimi/scadenti. Chi è fortunato puo' avere un coltello fatto a mano magari personalizzato, con manico pregiato, intagliato, cesellato ecc, gli altri comprano quello che trovano sul mercato.
Non dico questo per far polemica. Ma è la realtà.

worior Lun Ott 10, 2016 7:04 pm

Pienamente d'accordo con loker

Ceppo77 Lun Ott 10, 2016 7:08 pm

worior ha scritto:Pienamente d'accordo con loker

Immaginavo !

Di polemica non si tratterà ma ......di disputa si!

Ho espresso solo un parere.
Io, ritenendola una fortuna, non posso averla.
Il discorso andava ben oltre, forse mi sono spiegato male.....tradizioni ecc ecc.

Ora andiamo avanti e parliamo esclusivamente di coltelli.
Chiuso ot

worior Lun Ott 10, 2016 7:41 pm

Che cosa immaginavi ceppo? Non capisco il tuo intervento,ho espresso il mio parere senza arrecare offesa,la polemica non serve. Poi qui si parla di coltelli di lavoro,spesso robusti e spartani, mica di ceselli,manici pregiati,mancano solo le lame in damasco e poi siamo a posto. Io vedo meglio un opinel,come coltello di lavoro piuttosto che un pregiatissimo(e lo dico senza ironia,ma con consapevolezza) coltello sardo.

Ceppo77 Lun Ott 10, 2016 7:55 pm

Ok assodato quanto detto e ridetto, proseguiamo, senza uscire dal seminato, le discussioni nella medesima sezione con foto e quant'altro risulti consono ed intetessante a chi ne fruira'.

Detto ciò chiaramente, buona continuazione e buona lettura.

Ceppo77 Ven Nov 25, 2016 3:22 pm

oggi trovato a poco prezzo, meno di 10€ questo opinel carbon n°8 tre dita
preferito alla versione inox per la durezza maggiore della lama ed ulteriore facilità nella affilatura.

contro, non consigliato per il taglio di alimenti, in quanto la lama facilmente e naturalmente ossidabile, potrebbe trasferire al cibo un gusto sgradevole.

attualmente ingrassato con vaselina alimentare

COLTELLI - Pagina 12 Img_2010

Dan56k Ven Nov 25, 2016 4:04 pm

Ceppo77 ha scritto:
...per la durezza maggiore della lama...
...non consigliato per il taglio di alimenti...

Ciao Ceppo, ti contraddico subito... Very Happy

gli Opinel in carbonio sono più "teneri" degli inox, ed è per questo che si affilano meglio, e io non trovo affatto che trasferiscano sapori agli alimenti: considera che li uso tutti i giorni per cucinare e non mi è mai successo che prendessero sapori o odori strani.
Dan

Ceppo77 Ven Nov 25, 2016 4:17 pm

ciao dan
anche a me il dubbio era venuto.
poi pensando alle viterie inox ( massimo A2 / A4 ) e quindi molto meno resistenti di quelle in acciaio al carbonio e leggendo molti forum del settore e sentendo diversi luminari o presunti tali, classificano le lame al carbonio più dure delle inox .
quest'ultime contengono sostanze in maggior quantità che non arrugginiscono ( penso cromo ecc ?? ) a discapito della quantità di carbonio il quale attribuisce appunto durezza.

poi esperto non sono.
mi piaceva e l'ho acquistato senza magari sapere effettivamente ciò che acquistavo.

effettivamente se lo si tutti i giorni non si altera la lama, ma se dimenticato ed usato dopo tempo potrebbe essere una eventualità.

tutto per sentito dire Very Happy

denti d'acciaio Ven Nov 25, 2016 4:24 pm

worior ha scritto:Che cosa immaginavi ceppo? Non capisco il tuo intervento,ho espresso il mio parere senza arrecare offesa,la polemica non serve. Poi qui si parla di coltelli di lavoro,spesso robusti e spartani, mica di ceselli,manici pregiati,mancano solo le lame in damasco e poi siamo a posto. Io vedo meglio un opinel,come coltello di lavoro piuttosto che un pregiatissimo(e lo dico senza ironia,ma con consapevolezza) coltello sardo.

Premetto che non mi interessa fare polemiche.
Ma di coltelli ci sono di tutti i tipi, sia pregiati (da collezione con manico in corno, damascato etc...) che da lavoro con 9cm di lama a 10-16 euri sempre fatti a mano, la cosa che costa e fare il manico in corno (ci vuole molto tempo a crearlo), se trovi quelli con manico in resina li trovi a poco prezzo.

Saluti

Fokke Gio Dic 08, 2016 8:37 pm

Il primo me lo regalò il babbo quando avevo 8 anni e da allora porto un coltello in tasca. Il terzo è opinel no. 9 che ho sempre con me.
Il secondo è un serramanico fatto da una lama di pialla. Il quarto è Lauri finlandese il quinto Mora, entrambi li ho solo manicati. Il sesto l'ho forgiato da una lima rotta, lo uso per tagliare il cuoio. Il settimo è un opinel no. 10 rotto a metà, la lama corta è molto comoda per certi lavori con il legno. 5 e 7 come vedete sono i più usurati dopo qualche anno di affilature. I manici sono di carpino, robinia e faggio

Ecco un coltellino che ho forgiato oggi da un paio di tenaglie rotte a cui devo fare il manico appena ho un po' di tempo libero. D'inverno per fortuna ho tempo a volontà per fare questi lavoretti.

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loker Gio Dic 08, 2016 10:29 pm

Bei coltelli Fokke. Sono sicuro che per ognuno di essi hai tante storie da poter raccontare.
Visto che sei molto esperto di rimanicature vorrei chiederti una cosa : ho un coltello da cucina marca "kaimano" (che dovrebbe essere di discreto acciaio inox). Purtroppo il manico in plastica si è rotto e ora dovrei sostituirlo. Il problema è che la parte che era interna al manico è veramente corta. Calcola che la lama complessivamente misura circa 30cm ma la parte che stava nella plastica non era più lunga di 5-6 cm. Sapresti dirmi come rimanicare questo coltello?
Sarei anche disposto a renderlo più corto. Ma poi come lo fisso nel legno visto che la lama è cosi' lunga?

Dan56k Ven Dic 09, 2016 6:32 am

@Fokke
Carina la lama che hai ricavato dalla tenaglia...
@loker
Se l'immanicatura è corta mi sa che c'è poco da fare...

davide78 Ven Dic 09, 2016 6:59 am

potresti allungare la parte di manico saldando una piattina dello stesso spessore in acciaio inox

loker Ven Dic 09, 2016 7:22 am

Io ho pensato di accorciare la lama e usare un pezzo di essa come manico inserendola nel futuro pezzo di legno che farebbe da manico, limandola con un disco flessibile o con un frullino tipo il dremel per eliminare il filo

davide78 Ven Dic 09, 2016 7:49 am

se non ti serve avere la lama da 30cm puoi anche fare così...se invece hai una saldatrice o hai un amico fabbro al costo di un caffè puoi farti allungare il manico

loker Ven Dic 09, 2016 9:18 am

Non mi serve una lama cosi lunga, anche il coltello che ora è da anni conservato smanicato non mi è mancato dato che raramente lo usavamo. Lo volevo solamente riparare per il gusto di fare qualcosa.
La saldatrice non la ho. Preferirei accorciarne la lama.

marzot Ven Dic 09, 2016 2:29 pm

Un sistema semplice ed efficace: prendi un tubo inox lungo quanto basta, del diametro adeguato per una buona impugnatura e che possa contenere il tratto da ammanicare.
da un lato prepari due semigusci in legno che blocchino precisi la lama. Dall'altro lato un tappo dello stesso legno sagomato a piacere che entri preciso preciso nel tubo. Infili la lama nel tubo blocandola con i semi tappi, metta la lama nella morsa e riempi il tubo con vetroresina (quella da carrozzieri va benissimo) e chiudi il fondo con l'altro tappo in legno. Cura che l'allineamento lama-manico sia perfetto e quando la resina è indurita effettua le finiture rimuovendo gli eventuali eccessi delicatamente in modo da non graffiare l'inox. Se sei attrezzato e hai pazienza puoi effettuare la stessa operazione ricavando il manico in un solo pezzo di legno forato da un solo lato. Buon lavoro.

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